Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Хруст французской булки

По-моему, официозные российские идеологи сами нарываются. Хотя я понимаю, в чем дело. Для любой идеологии нужен хоть какой-то внятный образец. Наши, стерев все, что было после 17 года, пытаются вернуть общество "к истокам" - к состоянию начала 20 века, до первой мировой. Причем они не понимают, что делают, они просто так чувствуют.
Кто сегодня при власти? Как-раз те, кто в 90-е начал выискивать в своих предках того "водолаза, с которым согрешила бабушка". Мода на "дворянские корни", популярная фразочка про "три диплома за плечами", всякие бальные реконструкции, вообще - поиск маркеров для отделения "элиты от быдла", "господа офицеры" и так далее.
Они всерьез считают высший свет первого десятилетия 20 века образцом. А тех, кто защищал этот "высший свет" - не царя и царизм, не капитализм как идею, а именно "свет" - сообщество хозяев жизни, чье существование видится им романтичным и благородным, - героями. Колчак - защитник "хруста французской булки". Не царя и Отечества (их он предал, когда принимал присягу английской короне), а именно "света", который может носить чистую дорогую одежду, ходить в дорогие рестораны, посещать театры и концерты, чуть-чуть меценатствовать, чуть-чуть заниматься благотворительностью, посещая бедных раненых солдатиков в тыловых госпиталях... И все это - на фоне регулярных неурожаев, когда от голода вымирали целые уезды, на фоне войны и глухой молчаливой ненависти того самого "быдла". То есть наших реальных предков.
И вот вытащили из нафталина финского пидораса Маннергейма... Тоже защитник "хруста французской булки", вся историческая роль которого для России - воевал в 17-18 с большевиками, а в 39-40-м - с СССР,
Но идеологи не понимают одного. Да, СССР развалился. Да, идею социализма приказано считать несостоявшейся. Но те противоречия, которые вызвали 17-й год, никуда не девались. Начало 20 века - не "золотой век", а "век железный", как называли его современники. "В соседнем доме окна жолты" (с) Жрать французскую булку можно только сидя на штыках.
Нет у них другого идеала состояния общества, кроме того , которое вызвало революцию и гражданскую войну.
Идиоты...

Гурманства пост: без цены бренда

Я - большой любитель чего-нибудь вкусненького, поэтому тема хамона для меня достаточно интересна. Точнее, тема импортозамещения и возможностей для гурманства в России. Искренне считаю: никакой импорт никогда не мог заменить настоящего вкуса местных продуктов. У меня была возможность сравнить вкус омуля, купленного за бутылку водки с рыболовецкого катера, пришедшего на разгрузку, и пролежавшего несколько часов в соли, пока мы разбивали палатки на берегу, с тем, что называется "омуль малосольный" в самых понтовых омских магазинах. Так вот: никакой магазинный не сравнится с самосольным на берегу, под запах дыма и шум волн... Поэтому у меня всегда было смутное подозрение, что продающийся в России хамон имеет к испанскому вяленому мясу такое же отношение, как магазинный омуль - к байкальскому.
Но есть местные продукты, которые продаются в магазинах (очень отдельных, правда), при этом не уступают по вкусу хамону в Испании.
Вчера получилось смешно. Один из блогеров решил угостить народ самым лучшим в Омске сулугуни. Дескать, у него есть знакомство на центральном рынке с одной армяночкой, которой привозят сулугуни с минизаводика, и этот сулугуни не уступает тому, который он ел в самых понтовых местах на Кавказе. После уточнения,  откуда именно привозят, оказалось, что я была на том минизаводе. Это ИП Мкртчан из Кормиловки (если интересно, адрес - ул. Фрунзе, 95, там есть магазинчик с собственной продукцией - сулугуни, брынза, адыгейский сыр).
Так вот, описание сулугуни в справочниках гласит:
"Сулугуни — рассольный  сыр. Мякоть сулугуни плотная и эластичная, белого либо нежно-желтого цвета, однородна по всей массе. Допускается присутствие нескольких глазков, как правило, неправильной формы. Сулугуни – сыр без корки, на его поверхности может быть некоторая легкая слоистость, так называемый отделяющийся слой. На вкус сыр умеренно соленый с ярко выраженным кисломолочным привкусом. Запах его чистый и приятный."
Во вкусе кормиловского сулугуни сильнее ощущаются не кисломолочные, а сливочные нотки, слоистость корочки довольно сильная, а глазков нет вовсе. Не знаю, насколько это соответствует понятию о правильном сулугуни, но это вкусно. Говорить о гарантированной свежести, думаю, не стоит...
Вторая вкусняшка, на которую мы с мужем с недавноего времени подсели, это "Филеечки к пиву" производства ИП Афанасенко.

Продаются только в магазинах "Курляндия", стоят 407 рублей (ага, чуть больше 6 баксов) за килограмм, но при этом - ОЧЕНЬ вкусно. Копчено-вяленая курятина с хорошо подобранным букетом специй, не слишком соленая, мягкая и плотная одновременно... В общем, еда, вполне достойная какой-нибудь "мясной тарелки" в самом крутом ресторане.
Но, подозреваю, до самых крутяков и то, и другое вряд ли доберется. Потому что самые крутяки не воспринимают как бренд слова "ИП Мкртчан" или "ИП Афанасенко". Непонтово как-то... Понтово - это какой-нибудь "Миллер" или "Браун", причем без ИП, но с ЛТД... Типа - нет пророка в своем отечестве, да и пожрать готовить не умеют...
Впрочем, нам, людям с невысоким достатком, это на руку. А то разнюхают крутяки реальное качество "ИПшных" товаров - и те полезут по цене вверх до уровня импортного хамона (млин, видела я до санкций и падения рубля куски чего-то серого испанского производства в "Омиче и К" за тысячу с гаком за кг - не купила, жаба задавила).
Вот я и думаю: а не заняться ли бесплатной рекламой вкусняшек от местных производителей? У меня еще "ИП Чешуин" на примете, скумбрию оттуда сын хозяина на одну из наших посиделок притаскивал, это была правильная копченая скумбрия... Надо посмотреть, что они в магазины гонят...

Глава 6 (пусть так), в которой Иван любуется городом и знакомится с господином Оорно

Коляска прогрохотала по брусчатке узенькой улочки и вывернула на просторную набережную.
Иван увидел широкую реку, чье название он никак не решался спросить. Водную гладь пересекала пара изящных мостов. К причалам на противоположном берегу пришвартованы старинного вида суда. Приглядевшись, Турин рассмотрел на бортах гребные колеса.Collapse )
герб

Хочу быть тру-блогером

Занесло тут меня в бабские разборки каких-то провинциальных креаклов. Общее впечатление: самодеятельное реалити-шоу в стиле "Дом-2", но, так как нет ни профессионального режиссера, ни оператора, ГГ - все сама-сама-сама, на полном самообслуживании, то и уровень соответствующий. При этом считается тру-блогером, тысячница и так далее.
Основное содержание постов:
- Сходила в магазин-купила-демонстрирую
- Сходила в магазин-видела-не купила-хочу купить такое же, но с белыми пуговицами-демонстрирую
- Приготовила-сфотала-демонстрирую
- Съездила отдохнуть-сфотала-демонстрирую
- Сходила побухать-сфотали-демонстрирую
- Затеяла ремонт, все козлы, пока демонстрировать нечего
- Мужики - козлы, однозначно, а вот была еще такая история...
При этом - тру блогер. Кто тетка по жизни, я так и не поняла, то ли журналистка в каком-то провинциальном глянце, то ли фрилансер... фиг поймешь. Содержанка - это точно.
Но - тру.
Вот я и подумала: а вдруг я тоже тру? В магазины хожу. Иногда что-то готовлю... иногда даже бухаю...
Да, и еще одна новинка в ЖЖ - стрит-мода. То есть надо фотать всех подряд на улице и комментировать с точки зрения кутюрье... тоже тру считается... У меня накопилось некоторое количество бракованных фоток, на которых люди влезли в кадр помимо моей воли. Решила сделать подборочку "мода рабочих окраин Сибири". А почему нет?
В общем, день.Collapse )
герб

Извращенка

Ляля Брынза спросила фрэндов, над чем работают ее друзья. Захотелось ответить.
Погремушка о том, как мужчина был вынужден превратиться в женщину, а теперь ему придется притворяться женщиной, которая притворяется мужчиной, причем одновременно и достоверно (иначе убьют) и недостоверно (иначе тоже убьют - заподозрят, что женщина была "какая-то не такая"...
Бонусом - старое фото котэ в старом системнике, которого уже нет
y_704b16d9
герб

Орк

***

Солнце лениво ползло по небу. Степь вокруг оставалась такой же пустой и безжизненной, как и много часов назад. Сколько? Не знаю.

Collapse )

Не завидую переводчикам...

"Выхват" из обсуждений с "Грелки". В русском языке есть паскудные слова, меняющие значение в зависимости от того, с каким связаны в предложении. В обыденной речи мы их употребляем и понимаем правильно, не задумываясь об этих смысловых перевертышах. А вот в художественном тексте автор, стараясь чуть оживить штампы речевых конструкций, порой попадает впросак. Конкретно был разговор про слово "редкий". В одном рассказике попался "редкий фонарь". Ага, в единственном числе. Понятно, что автор хотел сказать, что фонарей на улице мало, они редки, и это - один из этих, редких. Но получилось смешно.
Во множественном числе слово "редкие" означает "расположенные (или случающиеся) редко, далеко друг от друга, не часто". Редкие пятна. Редкие деревья. Редкие гудки. Редкие покупки... 
Но в единственном числе значение делает кульбит через голову и раздваивается на два.
Первое - для тех слов, которые имеют значение "множества чего-то", в смысле которых есть значение собирательности. 
Редкий лес - это много деревьев, которые расположены далеко друг от друга.
Редкая сеть - это множество переплетенных нитей, которые тоже сравнительно далеко друг от друга.
Другой смысл основан на том, что, раз что-то редко встречается, то оно достаточно уникально. Тут смысл - исключительный, уникальный. Редкая монета. Редкое животное. Гоголевская "редкая птица" - уникально-сильная, таких мало. Редкое издание. Редкое явление. Редкий идиот...
В этом смысле "редкий фонарь" - речевая ошибка. Пусть фонарей на улице и немного, но уникальности и исключительности в них - ноль. То есть фонари - редкие, а вот один фонарь - не редкий, он - стандартный. Не антиквариат, не дизайнерский изыск.
А все паскудсво в том, что есть несколько слов, которые, с одной стороны, имеют значение собирательности, но, с другой, могут быть оценены по параметру уникальности. Пока вспомнилась парочка: ткань и шевелюра. Ткань может быть редкой, вроде марли. Даже есть сленговое название для тканей особого типа "редюшка". И может быть... точнее, была в Средневековье, уникальной. Редкие ткани - это, скорее, какая-то парча, гобелен, шелк или бархат, которые ценились в Средневековье не меньше ювелирных украшений. И было за что. Видела в музее: отрез ткани, сплошь, так, что основы не видно, вышитой мелким северным жемчугом и золотом. Вручную... Это вам не "кохточка в стразиках"....
С шевелюрой - тоже непорядок. Редкая шевелюра - у почти лысого человека или, наоборот, это настолько густые и длинные волосы, что их обладатель - уникален?
С лесом тоже не все так просто... он бывает и уникальным - реликтовым каким-нибудь... 
То есть в отношении этих "собирательных" слов слово "редкий" в значении "уникальный" лучше не употреблять.... Правда, с тканью - еще один наворот смысла, который опять же отражается в том, в единственно или множественном числе употреблено. Если речь о Средневековье, то "редкие ткани" (во множественном числе) - синоним "драгоценные, дорогие, привезенные издалека). Если о нашем дне - то речь о чем-то вроде марли. Причем тут - единственное число. Ткань - у нее еще прикол единственного-множественного числа. Ткань в единственном числе - это сколько угодно метров и кусков ткани одного типа. Например, ситца. В этом значении "ткань", как название вещества вроде "сахар" или "вода" множественного числа не имеет. А во множественном - значит, разного типа. Как "сахара" - это разные химические вещества: фруктоза, глюкоза и так далее. А "воды" - так вообще говорится или о курортах, или о околоплодной жидкости. Вода - она почти всегда по значению одинаковая. Грязная, чистая, тухлая, соленая, родниковая, горячая, холодная, мыльная... какая угодно, в ней главное - что она утоляет жажду и ею можно делать все, что делают при помощи воды. В этом ее смысл. Кроме одного случая: когда она минеральная. Минеральные воды - разные, имеет значение разность составов. Поэтому можно сказать "минеральные воды". Но нельзя "горячая и холодная воды". 
Так и ткани - во множественном числе только в том случае, когда имеет значение разница по качеству и структуре между отдельными кусками. 
В общем, так начинаешь копаться и понимаешь, что переводчики могут вешаться. Как и авторы... русский язык - ехидная сволочь. В каждом слове "упаковано" гораздо больше смыслов, чем кажется на  первый взгляд...

Лобовая броня - семь пачек маргарина...

В повседневной жизни - вещь полезная. Особенно в сети. Забавно, но ни один из тех, кто пытался меня "троллить", не вызывал отрицательных эмоций. Скорее - любопытство: зачем, почему, что ему на самом деле надо? И еще кучу вопросов. Интересно же! Но с некоторых пор я стала замечать, что реакция эта у меня какая-то неправильная. Начала разбираться... Collapse )

Почему мы принимаем гостей на кухне?

Можно назвать как минимум три причины.
Первая - в России сегодня живет слишком мало потомков тех, кто в 19 веке ел и принимал гостей не на кухне. Господа - в Париже. Или в Черном море. А мы в-основном - потомке тех, кто жил в избах, где центром была русская печь. И рядом с ней - лавки и стол, за которым ели и принимали гостей. На что-то другое, кроме этих лавок, гостю и сесть-то невозможно было. Не на хозяйскую же постель? Большинство сегодняшних россиян - потомки тех, кого в господском доме дальше кухни не пускали...
Газовая или электрическая плитка - прямая наследница русской печи. Вот возле нее гостей и принимаем.
Вторая причина - в России гостей кормят. Для многих наших было странновато, что за рубежом гостю предложат в лучшем случае чай с печеньем, а чаще - вообще ничего. Пришли, типа, общаться - общайтесь. А жрать дома будете или в ресторане, за продукты деньги плОчены, тут вам не благотворительная столовка.
Однако общаться за едой гораздо проще. По крайней мере, когда нечего сказать, можно сделать вид, что рот занят...
То есть при появлении гостей хозяйка должна быстро приготовить и подать на стол еду. Делает она это на кухне. А гости, что, будут, как идиоты, сидеть в гостиной и ждать, когда хозяйка освободиться? Можно и в другом месте посидеть...
Так что, если гостям интересно общение с хозяйкой, они сами потянутся к ней на кухню.
Единственный вариант, когда гостей принимают не на кухне - если они пришли не к хозяйке. Например, к ребенку-подростку. Вот он-то принимает своих гостей (которым его мама глубоко фиолетова) у себя в комнате. И на кухню их пустят только в случае особой милости со стороны хозяйки. 
И третья причина - в большинстве домов, где есть курильщики, курят опять же на кухне. Там - вентиляция. Там можно оставить на ночь открытую форточку. Если плита газовая - и другой копоти хватает, так что на цвет побелки дым почти не влияет. Да и спать в прокуренной комнате некомфортно, даже если сам куришь, а на кухне спят редко. Значит, все курильщики постепенно сконцентрируются на кухне. 
Можно придумать еще кучу причин, почему именно так психологически комфортнее.
А перестанут принимать гостей на кухне, наверное, только в том случае, когда у хозяев появится прислуга...